煮魚の下準備 バットに塩をたっぷりとふりカレイの切り身（お好みの切り身魚）を乗せます。 切り身の上から塩をふり10分置きます。 （魚から余分な水と魚の臭みが出て美味しくなります。 お刺身好きの日本人。 生の刺身の食感は何とも言えません。 しかしその対極である「干物」の美味さも捨て難いものです。 魚介は余分な水分を抜くと旨味が増す事が分かっています。 旨味成分が濃縮されるんでしょうかね。 切り身魚、普段あまり食べないのですが、日本酒にはやっぱり合いますよね。そういえば、粕漬けもずいぶん作ってないな～と思い、先日のお休みに作りましたので、作り方をご紹介。酒粕の香りが日本酒にぴったり。塩分強めにしてしっかり漬け込むとご飯にもとて 絶対に失敗しない魚の煮付け（煮魚）のポイントは、はじめは若干辛く味付けをして最後に水を足し自分好みの味にすると完成します。 今日は私が実際に美味しいと思っている魚の煮付け（煮魚）の作り方・基本の煮汁と極上の煮汁を紹介します。 そぎ作り（へぎ作り） この切り方は板前が多用する方法です。 どちらかと言えば初心者向けではありません。しかし新鮮な白身の魚などはこの切り方をするしかなく、刺身を作るに必修でもあります。 魚は干物と同じく何でもかまいません。適した魚は脂のあるアジ・サバ・サンマ・イワシなどの青もの。川魚ではニジマスやヤマメ・イワナ類。 燻製にする魚のさばき方 魚を開く. ガッテン カレイの煮付け（煮魚）の作り方.
燻製の作り方. 家事ヤロウで紹介された魚焼きグリルで作る焼き野菜のレシピ・作り方をまとめました。 ミニトマトの豚バラ巻きは、焼き鳥屋さんで食べたことがあって大好きなんです！ 【家事ヤロウ】「魚焼きグリルで作る焼き野菜」のまとめ.
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